Notre histoire

Né et élevé à Yvegem (un dialecte pour Ingooigem), nous sommes fascinés par notre culture de la bière belge. Pour plonger plus dans le paysage de la bière, nous avons décidé à prendre des cours en 2018. Ces cours ont été donnés par un brasseur expérimenté d’une des plus grandes brasseries de la Belgique. Pendant ces cours où toutes les techniques de brasser ont été discuté en détail, notre intérêt a été plus grand, que nous avons décidé d’expérimenter avec nos propres breuvages. Des dizaines de breuvages d’essai avec des malts, houblons, levures différentes, nous donnent des recettes uniques. Et voilà en 2020 trois bières célestes sont nées.

Innovation continue

L’innovation et la qualité sont une partie de nos valeurs essentielles. Nous développons nos recettes avec les meilleurs malts choisis, une variété de levures et des houblons d’haute qualité selon un ancien processus de brassage. À Yvegem nous ajustons constamment nos breuvages d’essai quand ils doivent satisfaire aux exigences les plus hautes. Voilà pourquoi nous continuons être inspirés et motivés pour placer la barre plus haute – « La pratique rend parfait »

Yvegem & Streuvels

Dans la Flandre-Occidentale, il y a un petit village “Ingooigem” ou familièrement Yvegem. C’est une location tranquille et charmante où le célèbre écrivain “Frank Lateur” sous le pseudonyme “Stijn Steuvels” qui a écrit ses plus belles histoires. Il était un des plus importants écrivains dans la littérature néerlandaise. Ses histoires étaient basées sur la vie des fermiers pauvres sur la campagne flamande et il a été inspiré par son oncle, le célèbre poète « Guido Gezelle ».

Streuvels a été nominé plusieurs fois pour le prix Nobel de la littérature, mais malheureusement il n’a pas gagné. C’était toujours si près et pourtant quelques de ses romans ont été filmés comme « De Vlaschaard » et « Le Déclin du Waterhoek (Mira) ».

Pendant ses dernières années, il passait du temps à Yvegem en écrivant des mémoires jusqu’à ce qu’il soit mort au 15 août 1969 dans sa maison « Het Lijsternest » qui est un musée maintenant. On peut encore visiter sa dernière demeure à côté de l’église Saint-Antoine à Yvegem. Comme l’autre célèbre écrivain et poète « Hugo Verriest » qui a été aussi enterré là. Aujourd’hui Stijn Streuvels reste un des plus écrivains respectés.

 

 

 

Jetez un coup d’œil à notre processus de brassage

Nous brassons nos recettes chez Deca NV à Vleteren qui est une brasserie séculaire où la tradition est encore très importante. Nous pouvons utiliser l’ancienne installation de brassage qui a été mis à notre disposition de la brasserie.

L’ancienne méthode de brassage belge est appliquée attentivement en utilisant d’une installation de brassage traditionnelle. Cette installation se compose d’une cuve de brassage, un cuiseur, des réservoirs de fermentation et des cuves de garde.

D’une petite expérience de brassage à la maison jusqu’au volume de brassage chez la brasserie.

belgabrew crushed malt yvegem

Broyer de malt

Nous sélectionnons les bons malts qui ont été broyés par le broyeur de malt.

Pour nos bières Yvegem Triple et Yvegem Blonde, nous utilisons les malts de couleur clair et pour notre Yvegem Brune, c’est une combinaison des malts de couleur noire avec les autres malts.

Il faut broyer correctement les malts pour obtenir une conversion idéale de l’amidon en sucres fermentables et un lit filtrant optimal pendant le brassage.

Le Brassage

L’ancienne méthode de brasser belge reprend vie dans l’utilisation de la cuve de brassage séculaire.

Pendant le brassage nous ajouton le malt broyé et de l’eau chauffé. C’est pendant ce processus que l’amidon convertit en sucres fermentables et vont être convertis plus tard en alcool pendant la fermentation.

Après l’exécution des différentes étapes de notre schéma de brasser et ajuster quand nécessaire, nous laissons décanter la pâte pour un instant à la fin de brassage pour la formation d’un lit filtrant.

belgabrew yvegem mash tun
belgabrew filter yvegem

Le moût

Quand le lit filtrant est formé nous séparons la pâte du moût et de la drêche. Pendant ce processus nous extrayons tous les extraits selon une ancienne méthode de brasser belge et c’est une manière très lente. Le moût, qui contient le malt, transvase au cuiseur où là les enzymes de moût sont détruits. L’eau qui est trop s’évapore et le moût est stérilisé.

Le houblon

Chaque année pendant la récolte nous sélectionnons soigneusement nos sortes de houblon. Le houblon est 100% belge et a été retiré toutes les impuretés. Après le control, le houblon a été emballé sous vide et stocké dans un espace réfrigéré pour conserver la qualité au maximum.

Pendant le processus de cuisson du moût, nous ajoutons nos houblons sélectionnés pour donner la bière l’amertume et les arômes nécessaires. Des herbes ou des autres ingrédients sont ajoutés pendant ce processus selon la sorte de bière. Si le processus de cuisson est fini, nous refroidissons le moût.

BELGIAN hops to make YVEGEM beer
belgabrew yvegem gistingkuip

La fermentation

Après le moût est refroidi nous le transvasons à une cuve d’empâtage ouverte. Ces anciennes cuves d’empâtage ouvertes sont fabriqués complètement en cuivre.

Le levure ajouté cause une conversion des sucres à l’alcool et le type de levure contribue aussi à la saveur de la bière.

La Maturation

Dans cette phase la bière mûrit dans les cuves de garde. Toutes les impuretés comme les protéines et les polyphénols baissent au bas et toutes les odeurs désagréables disparaissent. Ça peut durer quelques semaines ou quelques mois selon le type de la bière.

Chaque cuve de garde est équipée d’un barboteur pour prévenir l’air libre de ne pas entrer et le CO2 peut échapper en même temps.

 

belgabrew yvegem lagertanks
beer is bottled and sealed with a crown cap

L’embouteillage

Après la maturation de la bière, nous la dégustons pour contrôler la saveur si ça répond à tous nos exigences. Si la saveur est approuvée, nous ajoutons la levure d’embouteillage et la fermentation secondaire peut commencer. Ensuite la bière peut être embouteillé et nous prévenons les bouteilles avec nos étiquettes de bière Yvegem.

Si l’embouteillage est fini, nous stockons tous les bouteilles dans une salle de chaleur pour un déroulement optimal de la fermentation secondaire.

Prêt à consommer!

S’il y a suffisant de CO2 et un faux col solide pendant servir, alors la bière est prête à consommer.

La bière peut être transporté à tous coins du monde à des centrale de boisson, des cafés, des pubs, des restaurants, etc. afin que tout le monde puisse profiter d’une Yvegem fraiche et traditionnelle! Santé!

« Yvegem, la bière celeste de la terre! »

pallet of BELGIAN Yvegem beer

Nos bières

Yvegem Triple

belgabrew yvegem tripel bier Belgian craft beer

Découvrez Yvegem Triple avec sa couleur en or, une saveur aromatique et douce et un arrière-goût élégant.

C’est la combinaison parfaite entre la douleur et l’amertume. C’est délicieux!

Produite et brassée en Belgique chez Brasserie Deca SA selon l’ancienne tradition belge. BelgaBrew utilise 100% de houblon belge, voilà pourquoi nous avons reçu le logo en or par l’organisation non-gouvernement H.O.P.

Les caractéristiques

Type de bière

Triple

Couleur

Blonde

Taux d’alcool

8 %

Contenu net

33 cl 

Température de service

Entre 8°C et 12°C

Conservation

Conserver au frais à l’abri de la lumière et debout

Yvegem Brune

Yvegem Brune avec son faux col naturel et beige, où tous les ingrédients utilisés dans cette bière balancent parfaitement, vous donne un plaisir intense et un arrière-goût doux.

Avec son arome extraordinaire et saveur délicieux, c’est la combinaison idéale avec une plateau de fromage.

Approuvé par l’organisation non-gouvernementale, nous annonçons que BelgaBrew utilisé aussi 100% de houblon belge pour brasser Yvegem Brune et a reçu le logo en or.

belgabrew yvegem brown filled in yvegem beer glass Belgian craft beer

Les caractéristiques

Type de bière

Bruin

Couleur

Bruin

Taux d’alcool

8 %

Contenu net

33 cl 

Température de service

Entre 8°C et 12°C

Conservation

Conserver au frais à l’abri de la lumière et debout

Yvegem Blonde

belgabrew yvegem blond beer filled in yvegem glass Belgian craft beer

Yvegem Blonde avec son mélange subtil des malts, des houblons et de levure fruitée choisis avec soins, vous donne un goût en velours doux et arrière-goût extrême aimable.

Approuvé pour l’organisation non-gouvernementale, nous annonçons que BelgaBrew utilise aussi 100% de houblon belge pour brasser Yvegem Brune et a reçu le logo en or.

Les caractéristiques

Type de bière

Blonde

Couleur

Blonde

Taux d’alcool

7 %

Contenu net

33 cl 

Température de service

Entre 8°C et 12°C

Conservation

Conserver au frais à l’abri de la lumière et debout

Points de vente

Où obtenir des bières Yvegem?

Deca Brewery NV
Elverdingestraat 4
8640 Vleteren
www.decabrouwerij.be

Willem Pommelaere
Sint-Antoniusstraat 13
8570 Ingooigem

Bierhalle Deconinck
Bosstraat 37A
8570 Vichte
www.bierhalledeconinck.be

Drankcenter Schotte NV
Bieststraat 6
8790 Waregem
www.drankcenter.com

Broccoli
Pastoor Verrieststraat 41
8570 Ingooigem
www.broccoli-ingooigem.be

Bakkerij Dewaele Tom & Cindy
Pastoor Verrieststraat 2
8570 Ingooigem
www.dewaeletomencindy.be

Prima Dirk & Hilde
Oostdorp 1
8573 Tiegem

De Wijnkelder NV
Oudenaardebaan 10
9690 Kluisbergen
www.de-wijnkelder.be

Delies
Zwevegemstraat 22
8553 Otegem
www.delies.be

Basseville
Dorpstraat 2
8952 Wulvergem

Huis Maria
Brugsesteenweg 9
8531 Hulste
www.huismaria.be

Huis Maria
Rollegemstraat 173
8880 Ledegem
www.huismaria.be

Café Par Hasard
Grote Leiestraat 80
8570 Anzegem

Café Nieuw Yvegem
Ingooigemstraat 9
8570 Ingooigem

Brood & Broodjes
Ingooigemplaats 51
8570 Ingooigem

Little Handmade Stories
Doorniksesteenweg 34
8580 Avelgem
www.littlehandmadestories.shop

Huis Christophe Demeyer BV
Moenhage 21
8552 Moen
www.huistchristophedemeyer.be

Taverne ’t Peerdeke
Markt 3
8790 Waregem

Belvère
Zwevegemstraat 2
8553 Otegem

De Reisduif
Vierkeerstraat 15
8551 Heestert

De Cuytegemhoeve
Kuitegemstraat 61
2890 Sint-Amands
www.cuytegemhoeve.be

Smesseplein
Schellebellestraat 7
8570 Ingooigem
www.smesseplein.be

Café Het Centrum
Kerkstraat 1
8552 Moen

De Sportduif
Dorpsplein 13
8570 Anzegem
www.desportduifanzegem.com

Rock Circus
Overpoortstraat 22
9000 Gent

Dranken Geers
Ledergemstraat 7
9041 Oostakker
www.drankengeers.be

Boswachtershuisje
Fazantendreef 3
9690 Kluisbergen

Deba Catering
Waregemstraat 392
8540 Deerlijk

Café De Halve Maan
Plasstraat 26
8790 Waregem

’t Schuttershof
Pontstraat 1
8572 Kaster

Cocoon
Diependaele 22
8540 Deerlijk

Bar Noorman
Wortegemsesteenweg 54
8570 Anzegem
www.barnoorman.com

De Sopraan
Stationsstraat 10
8790 Waregem
www.desopraan.be

Bistro De Stokerie
Otegemstraat 269
8550 Zwevegem
www.de-stokerie.business.site.be

Restaurant Ten Errewaerde
Terras Café Majestic
Plein 8
8551 Heestert
www.tenerrewaerde.be

Café Den Heirweg
Vichtsesteenweg 110
8570 Anzegem

Land van Streuvels
Schellebellestraat 11
8570 Ingooigem
www.vakantiewoninglandvanstreuvels.be

Molecule
Pareelstraat 7
8570 Vichte
www.molecule.be

Koffieshot
Otegemstraat 22
8550 Zwevegem
www.colson.be

’t Balladehof
Hoogstraat 15
8554 Zwevegem
www.balladehof.be

Koffiehuis Mokka en Meer
Kapelstraat 20
8540 Deerlijk
www.mokkaenmeer.be

Café Bonjour
Einestraat 30
9700 Oudenaarde

Maison Reynaert
Beukenhofstraat 89
8570 Vichte
www.maisonreynaert.be

Friethuis De Brug
Otegemstraat 276
8550 Zwevegem
www.friethuisdebrug.be

De Volle Maan
Stationsstraat 8
8580 Avelgem

Prik & Tik Clarysse Dranken
Oudenaardsesteenweg 74 – 76
8580 Avelgem
www.claryssedranken.be

Wielant
Schellebellestraat 8
8570 Ingooigem

Tommelin
Dikkebusseweg 308
8908 Ieper
www.drankentommelin.be

De Brasserie
Kerkstraat 13
8580 Avelgem

Drankencentrale Decuypere
Deerlijksesteenweg 38
8530 Harelbeke
www.drankencentraledecuypere.be

De Korenbloem
Wuipelstraat 35
9690 Kluisbergen

De Meerschblomme
Ruggestraat 52
8580 Avelgem

Chalet ’t Zakske
Harent 1
8580 Avelgem
www.tzakske.be

Hert & Ziel
Ter moude 9
8552 Moen

Koevert
Krevelstraat 1
8581 Avelgem
www.koevert.be

Dranken M.M. Meurez
Scheldekaai 13
9690 Kluisbergen

Salons Leieburcht
Emiel Clausstraat 41
8793 Sint-Eloois-Vijve
www.leieburcht.be

Fleure De Lys
Wielsbeeksestraat 68
8710 Wielsbeke

’t Gaverkasteel
Vercruysse de Solartstraat 24
8540 Deerlijk
www.gaverkasteeldeerlijk.be

Feestzaal ’t Scheldeschuurke
Abdijstraat 2
8553 Avelgem
www.scheldeschuurke.be

Bistro De Waterkant
Oeverlaan 33
8552 Moen
www.bistrodewaterkant.be

De Sportskeure
Nijverheidslaan 6
8890 Dadizele

Jeugdcentrum – BV Compleet
Zuiderlaan 46
8790 Waregem
www.jeugdcentrumwaregem.be

Drankenservice Rudy Ampe
Elf Juli Singel 10
8770 Ingelmunster
www.rudyampe.be

’t Oud Gemeentehuis
Moenplaats 1
8552 Moen
www.toudgemeentehuis.be

Contact

Vous avez des questions ou vous êtes intéressé à vendre nos bières? N’hésitez pas de nous contacter!

Informations de brasserie

Belgabrew
Ingooigemplaats 68
8570 Ingooigem
BELGIUM

Koen Avet en Co (BV) – BE 0405.387.645

BelgaBrew   Ingooigemplaats 68   8570 Ingooigem   La Belgique   Tel. +32(0)56 77 72 86   BE 0405.387.645

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